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Gemüse mit Schafskäse

Mediterranes Gemüse mit Schafskäse

Mediterranes Gemüse mit Schafskäse
Mediterranes Gemüse mit Schafskäse

Zutaten:

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Scheiben Ingwer

1 Aubergine

2 rote Paprika

2 Tomaten

Schafskäse

Olivenöl

Gewürze nach belieben: Salz, Chili, Pfeffer, Kurkuma, Thymian, Tomatenmark

 

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Diese in einen Topf mit etwas Wasser dünsten. Dann das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und anschmoren. Mit etwas Wasser auffüllen. Gewürze nach belieben unterrühren und alles etwa 20 min. leise köcheln lassen mit Deckel bis alles bissfest ist. Dann das Gemüse auf einem Teller anrichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Schafkäse garnieren.

 

Leichte Kost mit viel Ballaststoffen und Eiweiß.

Guten Appetit.

 

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